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송이튀김
송이튀김사진
재 료
송이 200g, 피망 100g, 소옥파 150g,식용유 2000㏄, 밀가루 1500g, 한지 약간, 간장 300㏄, 설탕 60g, 무 100g, 실파 30g, 참치가루30g, 계란 1개
조리방법
1. 송이를 씻어 얇게 썰어 놓는다.
2. 피망, 소옥파는 손질하여 한잎 크기로 자른다.
3. 튀김 소스를 만든다. (참치가루 국물 5:본간장 1)
4. 밀가루를 고운채에 거른 후 얼음물 1컵에 계란 노른자위1개를 혼합하여
튀김 옷을 만들어 튀긴다.
5. 접시에 한지를 깔고 비스듬하게 세워서 담는다.
참치가루 국물 : 물 1000cc 끓을 때 참치가루 30g을 넣어 불을 끄고 5분후 고운채에 거른다
본간장 : 간장 1.8ℓ에 설탕 600g 넣어 끓인 것

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