봉화축제 - 봉화은어축제, 봉화송이축제

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송이샤브샤브
송이샤브샤브사진
재 료
송이 400g, 배추 1000g, 한우 650g, 대파 600g, 당근 200g, 쑥갓 300g, 생표고버섯 200g, 팽이버섯 1봉, 죽순 100g, 복떡이 350g, 목이버섯 100g, 우동면 5봉, 두부 1.5모, 간장 400㏄, 설탕 400g, 식초 400㏄, 볶음참깨 300g, 미원 30g, 미림 200㏄,아타리고마(블랙) 100g, 실파 150g, HOT SAUCE 100g, 가는 고추 가루 100g,무 50g, 청주 100㏄
조리방법
1. 송이를 씻어 엷게 썰어 놓는다.
2. 배추 한잎 크기로 엷게 썰고, 대파는 엇비슷하게 곱게 썰어 물에 씻어 건져 놓는다.
3. 우동은 한번 삶아 찬물에 씻어 건져 놓는다 .
샤브국물 : 참치가루 국물 2ℓ에 연간장 25㏄, 소금 5g, 조미료 약간 참치가루 국물,
물 2000㏄, 참치가루60g, 물이 끓을 때 넣어 불을 끄고 고운채에 거른다
샤브소스 : 볶음참깨 90g을 곱게 갈은 것, 콘소메 300㏄, 레드와인 100㏄, 미림 30㏄,
식초 40㏄, 참치국물 180㏄, 연간장 20㏄, 설탕 10g

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